Gennaio - Crostoni di pane con cuore di carciofi e formaggio di capra

Eccoci qui finalmente con il primo mese del nostro calendario 2014 “made by Sorelle in Corriera”.La ricetta di questo mese è stata tradotta dallo spagnolo, dal blog http://www.cocina.es, per gentile concessione dell’autore Rijardo Ojalvo. Abbiamo voluto iniziare con un qualcosa di semplice e rapido da preparare, che può essere presentato come stuzzichino prima di pranzo o consumato come delizioso spuntino.Nella traduzione della ricetta abbiamo scelto di mantenere l’indicazione di tutti gli ingredienti originari, tuttavia, nella realizzazione, abbiamo dovuto sostituire alcuni elementi, un po’ per mancanza di tempo, un po’ per preferenze personali.Quindi, abbiamo sostituito la glassa di aceto balsamico di mirtillo con la glassa di un normale aceto balsamico e al posto del formaggio di capra abbiamo utilizzato della feta (anche se non è di capra…lo ammettiamo: abbiamo un debole per questo formaggio). Da buone pugliesi, non potevamo non utilizzare del buon pane di Altamura come base per questi deliziosi crostoni.Voi invece cosa pensate di usare? Quale pane e quale formaggio di capra andrete a scegliere?Piccola nota finale: abbiamo cosparso il pane prima di formaggio e poi di carciofi, per fare sciogliere un po’ il formaggio a contatto con il pane appena tostato e non ce ne siamo pentite. Che ve ne pare?